venerdì, dicembre 30

Buona fine e buon inizio

Ciao Ragazzi! Le feste passano veloci, e poi ci vorrebbe qualche bel giorno di ferie per riposarsi da tutto. E' un periodo caotico, rumoroso, costoso e affetto da buonismo esasperato, però ci piace. Tirerà fuori belle cose dalle persone solo momentaneamente, solo di passaggio in attesa di ricominciare con la solita routine, però è un bel diversivo rispetto al solito. E poi, per chi ama cucinare, c'è periodo migliore oltre che più stressante? :)
Quindi, prima di rimettermi ai fornelli, volevo augurarvi una buona fine d'anno. Ma non fine tanto per dire, una Fine. Vi auguro che possiate finire tutte le cose non risolte, che possiate mettere una pietra sopra gli screzi e le incomprensioni, che riusciate a chiudere a chiave, con lucchetto e doppia mandata, quanto di rancoroso vi portate dietro. Quest'anno i botti devono essere i sorrisi verso chi si era allontanato, *BUUM* gli abbracci di perdono, *BAAM* le telefonate per smettere un silenzio durato troppo come si metterebbe via un maglione che è ora di togliere e buttare. E allora si, sarà un bell'inizio. ^^
Auguri di questo, e di vero cuore.

E come regalo, vi lascio questa canzone, HAPPY NEW YEAR

martedì, dicembre 27

Feste e Cupolette di Montersino

Ciao Ragassuoli!
Passato bene questi giorni di festa? Noi speriamo di si.. Oggi molte testate e telegiornali lamentano un calo delle compere per Natale per colpa della crisi, dicendo che si è speso di meno per regali e il mangiare costoso.
Io credo che l'importante non sia questo attaccamento al consumismo, per quanto è un bene che l'economia giri, l'importante sotto le feste non è riuscire a prendere lo champagne, ma trascorrerle con chi si ama! A quel punto anche una bottiglia di vino da 3 euro diventa buona! :)
Per le feste avevo voglia di cucinare qualcosa di sfizioso..poi ho modificato i piani in corsa.
Tutto è nato dalla mia pigrizia. La ricetta di Montersino, ''Chantilly di Seiras, cannella e arancio candito'' era davvero invitante e bellissima...ma..ma...troppe cose da andare a cercare in giro per il mondo. Vivessi in una metropoli, ma quì fatico addirittura a trovare il marzapane!!
Allora ho trasformato poco poco il tutto, non sarù buono come quello di Montersino ma la Scimmietta si è leccata i baffi lo stesso.



Cupolette arancia e pistacchio.


Purtroppo è stato un dolce di quelli 'a occhio', quindi cercherò di essere più preciso possibile.

500 g marzapane
5 cucchiaini pasta pistacchi
un pan di spagna piccolo (18 cm sono bastevoli ^,^ )
150 g ricotta di pecora (sarda)
150 g mascarpone

2 albumi
120 g miele acacia
2 cucchiai acqua

3/4 bicchiere zucchero
1/2 bicchiere acqua
cointreau q.b.

arancia candita a cubetti
cannella
cioccolato fondente per le decorazioni
gelatina neutra


Prima cosa creiamo il marzapane al pistacchio impastandolo con le mani, incorporando un cucchiaino alla volta il pistacchio. Avvolgete in pellicola e mettete da parte.
Portate il miele con due cucchiai d'acqua circa a bollore, finchè non diventerà fluido come uno sciroppo. Fate iniziate a montare un poco gli albumi, e quando il miele è a 118°, poi aggiungetelo a filo agli albumi mentre montate, poi continuate a montare fino a che non perde tempera. Passate al setaccio la ricotta, unitevi il mascarpone e mescolateli con una spatola, poi aggiungete la meringa italiana, la cannella e due cucchiai d'arancia candita ridotta in purea al coltello. Mescolate il tutto e trasferite nella sacca da pasticciere.
Tirate il marzapane sottile, e foderate degli stampini ( io ho usato la teglia per muffins )poi riempite per 2/3 con il composto alla ricotta. Tagliate a fetta il pan di spagna, e poi tagliatelo in modo che chiuda perfettamente la cupoletta di marzapane.
Prepariamo uno sciroppo di zucchero con l'acqua e lo zucchero portando a bollore, poi far raffreddare e aggiungere il cointreau a gusto.
Con la bagna ottenuta bagnare (scusate la ripetizione) bene la base di pan di spagna e passare al freezer.Togliere dal freezer qualche ora prima di servire, sformare e decorare a piacere con il cioccolato e i canditi, se avete tempo temperatelo e con la spatola create delle ali su carta da forno, con questo tempo una mezz'oretta in terrazzo e sono prontissime :)
Spennellatelo con gelatina neutra per lucidare, finite le decorazioni e
Buon appetito!

Moreno

lunedì, dicembre 19

Ho ho ho! E' Natale!

La Scimmietta  è sempre divisa tra studio e lavoro all'ikea nei weekend, il sottoscritto continua il suo ridicolo tentativo di finire la casa, e il tempo, inspiegabilmente, scorre più veloce di quando avevo dieci anni, e per cucinare, blog e le altre passioni servirebbero giornate da 30 ore o un bel pulsante 'pause' da premere a piacimento. Tutto uguale al solito, quindi?  No, perchè è Natale ormai, e a Natale siamo sì più incasinati, ma anchè più buoni. E se non sorridete abbastanza in questi magici giorni, una buona terapia d'urto è questo video.
Enjoy!



Moreno

mercoledì, dicembre 14

La cena dei cretini

Come avevamo anticipato, Moreno, mia mamma e io siamo andati a vedere al teatro di Gorizia La cena dei cretini messa in scena da Zuzzurro e Gaspare! La città quel giorno era tutta addobbata a festa in anticipazione del Natale, come potete vedere anche dalle foto, e l'atmosfera era giocosa e festosa grazie alla festa di Sant'Andrea, che porta in città ogni anno per alcuni giorni bancarelle e giostre. Come potevamo non fare un giro tra le varie leccornie prima di entrare a teatro?! Infatti abbiamo preso un pasticcino alle mandorle per ognuno- una grande conquista, considerando che mia mamma è fissata con la linea e con i cibi "salutisti"....
Devo confessare che, anche se non li avevo mai sentiti prima (evidentemente sono troppo giovane per conoscerli...), sono stata immediatamente conquistata da loro. Entrambi sono stati perfetti nei propri ruoli e mi è piaciuto soprattutto Zuzzurro nel ruolo di Pignon, il "cretino" di turno. Faceva proprio tenerezza a tratti!
Tutti e tre ci siamo divertiti un mondo e abbiamo riso davvero di gusto a parecchie battute; alla fine della serata tutti abbiamo espresso lo stesso pensiero: ormai è difficile trovare comici così. Guardate per esempio i programmi comici tipo il nuovo Zelig o Colorado Café. Saremo noi esigenti e pignoli, ma non ci fanno ridere per nulla.
Per farvi un esempio della comicità "pulita" e divertente che abbiamo gustato quella sera guardate questo video, uno spezzone dallo spettacolo.
Io sono giovanissimo eppure già li conoscevo, merito della differita e poi della trasmissione Emilio, oltre che grazie a un libro a fumetti scritto da loro e disegnato dal nostro grande Silver intitolato "Salve, sono il titolo", in cui prendevano in giro tutto, dalla storia alle pubblicità, sempre con grande arguzia e finezza. Questo libro in particolare era di mio fratello, di dieci anni più grande, e ricordo che spesso glielo rubavo mentre era fuori con gli amici per leggermelo, e poi lo rimettevo al suo posto prima di esser scoperto. Insomma, oltre ad essere un grande duo per me sono una piacevole madeleine, forse per questo sono loro così affezionato. Lo spettacolo per me è stato un sogno, nel senso che in tanti anni era la prima volta che li vedevo dal vivo, e mi hanno davvero soddisfatto. Molto divertenti, ma anche molto bravi, d'altra parte non stiamo parlando di un duo che ha debuttato ieri a teatro...E' stupendo vedere qualcuno che nella comicità, usa oltre alle battute la mimica e il linguaggio del corpo in un modo così armonioso( tanto che ci si ritrova a ridere per battute semplici, già conosciute anche) invece di puntare tutto come ormai accade sempre più spesso nei comici da tv o da cinepanettone, su volgarità e tormentoni di scarso valore intelletuale.. 
Teniamoceli stretti i personaggi italiani di questo spessore! Ciao Ragassuoli, alla prossima.

giovedì, dicembre 8

La scienza è sempre...una spanna avanti :)

Girando per siti di informazione ( o disinformazione, a seconda dei casi ) spesso si trovano notizie che non riescono a scavalcari mari o vari confini e arrivare, via etere o carta stampata, nelle nostre case..
Nello specifico, scorrendo vecchie notizie (in questo caso della BBC) mi è capitata tra le mani questa chicca...
Date un'occhiata! ^^

Man who severed thumb has big toe attached in its place

Ciao Ragassuoli! Buona lettura! 

Moreno

p.s.: Solo ora ho pensato che non tutti capiscono l'inglese, così cercherò di tradurre al meglio delle mie possibilità: scusatemi per le imprecisioni! 

Un uomo di Bristol che accidentalmente si è amputato il pollice ha avuto al suo posto trapiantato l'alluce.

James Byrne, di 29 anni, di Fishponds si è staccato il pollice della mano sinistra lo scorso Dicembre mentre tagliava legna.
Dopo un tentativo di riattaccare il dito danneggiato, i chirurghi plastici dell'Ospedale Frenchay  hanno trapiantato il suo alluce sinistro alla sua mano.
Il chirurgo Umraz Khan ha detto che il guadagno in questa operazione è maggiore della perdita in quanto "perdere un alluce non è disabilitante quanto perdere un pollice.
Mr Byrne ha dichiarato: "Mr Khan mi ha riattaccato il pollice ma era troppo danneggiato, e abbiamo provato di tutto, compreso usare delle sanguisughe, per far scorrere nuovamente il sangue attraverso ad esso senza successo.
"Mr Khan mi ha detto 'Avrai il tuo pollice anche se dovrò prendermi il tuo alluce'.Ho pensato stesse scherzando, ma era serio e nove mesi dopo eccolo quì. L'aspetto estetico non mi preoccupa,sono solo felice che abbia funzionato, il mio lavoro di posatore di pietre sarebbe stato distrutto senza l'uso della mano perchè non avrei potuto raccogliere le mattonelle senza il pollice ma ora spero di poter tornare a lavoro in pochi mesi.

Fisioterapia
 
Mr Byrne ora dovrà fare fisioterapia per adattarsi ad usare il suo nuovo pollice.
L'ospedale Frenchay di Bristol è un centro regionale di microchirurgia ed è rinomato nell'aiutare pazienti a cui serve questo tipo di chirurgia.
Il dottor Khan ha detto: "James dovrà imparare a stare in equilibrio, senza il suo alluce sinistro, sul resto del piede ma sarà in grado di camminare e correre normalmente.
"Il pollice è il dito dominante. Senza di esso, James non sarebbe stato in grado di fare cose per noi scontate, come tenere una penna o aprire una porta."
"E' appena iniziata per lui, e forse gli servirà ancora qualche intervento per far si che assomigli di più ad un pollice."

lunedì, dicembre 5

Ce l'ho qui la brioches!

^^ Se questo titolo non vi richiama nulla alla memoria, beh, siete come la Scimmietta. A me invece ricordano altri tempi, in cui si cantava 'Ahi ahi ahi se faccio un figlio...', o le repliche viste sempre da piccolo ( purtroppo ero un poppante all'epoca della 'diretta') di Drive In. E mi basta pensare a quello splendido impermeabile da commissario per ridere sotto i baffi. Ebbene, stasera finalmente vedrò dal vivo i miei miti, una coppia comica che ADORO mettere in scena a teatro nientepopòdimenoche... La cena dei cretini!
Quindi si preannuncia una seratina a teatro niente male, forse è la volta buona che a furia di ridere la mascella lussata mi torna a posto! ^^ Ciao ragassuoli, vi saluto e corro a prepararmi!

Moreno

sabato, dicembre 3

La dura vita dei consumatori

Oggi sono davvero incazzato come un'ape.
Se c'è una cosa che odio, sono le ricette sbagliate. Uno va a fidarsi, avvicinandosi con un timore reverenziale e una profonda emozione ad un piccolo tesoro, un'ammasso di parole che nelle mani di un'altro è stato un piatto gustoso e buono da mangiare e che speriamo si trasformi in tale anche nelle nostre goffe mani da cuochi amatoriali.

Ho comprato l'ultimo numero di Alice, e sottolineo comprato, non l'ho chiesto in regalo, non l'ho trovato per terra, quindi perchè non dovrei esigere professionalità in cambio del mio denaro?, e sfogliandolo ho trovato la ricetta della gubana Triestina, interpretata da Montersino. Il piano a quel punto era perfetto, con la scusa di prepararla assieme passare un pomeriggio ai fornelli in due, io e la Scimmietta, a spadellare gioiosamente.
Questo era il piano, se non fosse che nella ricetta NON è specificato che non si intende per una gubana, ma per più di una, cosa che ho scoperto per il semplice fatto che, al doppio del tempo di cottura prescritto, il dolce è ancora crudo dentro. Siccome non è mia abitudine protestare prima di verificare di non aver per caso sbagliato io qualcosa, faccio un due ricerche in rete per vedere se ad altri era capitato.
Ne risulta questa pagina, in cui si capisce che l'impato era inteso per produrre più pezzi.
Ma visto che il testo ( tralasciando che la ricetta inizia con un errore già nella prima frase!) dice: "[...]tagliate il rotolo a metà. Cercate di allungare il rotolo quindi arrotolatelo su se stesso e mettetelo in uno stampo. Lasciate lievitare per circa 2 ore, pennellate la superficie con uovo e infornate a 170° per 35-40°. Tagliate in 3 ed arrotolare a mò di chiocciola." vedo che l'autore o ha le idee confuse, o ha scritto la ricetta dopo aver abusato di alcolici. Lo spero almeno, perchè NON RICONTROLLARE qualcosa che si è PAGATI per scrivere è una mancanza di RISPETTO verso gli altri.
E purtoppo la stessa cosa spesso capita acquistando libri di ricette, che non costano due lire.
Quale scusa può esserci per qualcuno che non lo fa per bontà, ma perchè offre un servizio?
Perchè non dovrei essere inferocito con il rischio al momento in cui scrivo di buttar via roba da mangiare, sacra per me???
Montersino però no, non posso lasciar passare, mi è davvero scaduto. Sarà che me la prendo di più perchè una cosa simile è venuta fuori da uno che consideravo il mio mito in pasticceria, oltre che uno dei più seri e impegnati professionitsti in Italia..
Avevo sempre sorvolato sulle imprecisioni, gli errori e gli strafalcioni nelle ricette del suo blog, anche perchè li si tratta comunque di un servizio gratuito, che presumibilmente aggiorna nel tempo libero e quindi capibile. Ma per una testata giornalistica no, non è accettabile, specie considerando che i FoodBlogger che lo fanno gratuitamente testano e ricontrollano le ricette prima di postarle, per rispetto verso gli altri.
Forse per un pò non comprerò più Alice, passerò a La Cucina Italiana visto che con Alice non è la prima volta che capita.
Ma da Luca Montersino, che ho sempre ammirato, non me l'aspettavo. Oltre all'attenzione per l'aspetto delle ricette, bisognerebbe ricordare a parte del team di Alice guardare di averle scritte correttamente, prima di ritirare l'assegno mensile dalla SitCom Editore. Dopotutto, se i nostri soldi sono buoni perchè le ricette che riceviamo in cambio non dovrebbero esserlo?


p.s.: Aggiornamento dell'ultima ora: allungando del doppio il tempo di cottura e abbassando dopo 45 minuti da 170 a 150 gradi in forno statico, sono riuscito a salvare il dolce, anche se fuori si è scurito e indurito troppo....Però, piuttosto del cestino...
Notte Ragassuoli

giovedì, dicembre 1

Conversazione telefonica tra due scimmie innamorate - seconda puntata

ore 8:00 di mattina

Al telefono

Moreno: Ciao Amore, ti disturbo?
Giulia: No ( appena svegliata )...dimmi tutto...
Moreno: Senti...devo chiederti una cosa..
Giulia: (dal silenzio si capisce che è un po' preoccupata)....
Moreno: Hai presente che i preti e i sacerdoti fanno una specie di scuola, no, una sorta di luogo dove fanno dei corsi...
Giulia: ( leggermente sospettosa ) ...il seminario...si...
Moreno: Ecco...metti che un giorno gli fanno un test, metti che devono...non so.. provare a togliere il maligno da uno che fa finta di essere posseduto...
Giulia: ( inizia a pentirsi di aver risposto al telefono ) ...see...
Moreno: ...in quel caso si chiamano Esorcitazioni?
Giulia: ( dopo un sospirone di disperazione ) .....ma Amore....
Moreno: ...ehm... bon, volevo solo chiederti questo.... dai, a dopo!
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